Эта проблема известная, вот решение

Если сделав джейлбрейк и перезагрузив iPhone Вы не увидели сети - не расстраивайтесь, это легко исправить.

Для официально купленных iPhone 3G

После обновления или восстановления прошивки не спешите отключайть телефон от компьютера, а дождитесь активации телефона в iTunes. Телефон должен увидеть сеть.

Для iPhone 2G

Вам понадобится Wi-Fi.

После настройки Wi-Fi заходим в Cydia и обновляем ее.

После обновления Cydia заходим в нее и в папке Utilities находим BootNeuter.

 
Устанавливаем BootNeuter на телефон, выходим из Cydia и запускаем BootNeuter.

BootNeuter сам включает нужный Boot и молчит около 2 минут, затем телефон сам уходит в Reboot.

После перезагрузки опять запускаем BootNeuter и включаем Neuter, FakeBlank и Unlock и далее нажимаем кнопку Flash.

Телефон выдает два сообщения и долго крутит ромашку (около 4-5 минут), затем перезагрузка и телефон видит сеть.

Ура!

попробуй отресторить его на официал скажем на 3.1.2 через dfu режим,а потом активировать